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  CUCINA BELLUNESE
La cucina bellunese offre un mangiare alpino, robusto e piccante, senza perdere niente di quanto di aristocratico esiste in molti piatti, offerti dalla cucina veneziana. Ha un suo sapore inconfondibile che deriva dal sapiente miscuglio di prodotti e aromi "poveri",
Nei vari tipi di minestroni, il fagiolo rosso di Lamon, con l'orzo, il latte o il riso offrono subito un biglietto da visita scritto con i caratteri della tradizione e della creatività. La caccia dà ancora la possibilità di esaltare allo spiedo, nei bronzini, nelle larghe graticole, nelle padelle di terracotta le carni ancora selvadeghe, selvatiche, dei fagiani, dei galli cedroni, delle lepri dei camosci e dei caprioli, accompagnate da capretto allo spiedo, da braciole alla griglia.
"La trota salmonata di Misurina regge lo scettro fra i piatti di pesce, e i marsoni del Piave fritti con polenta rappresentano un cibo semplice e popolare, delle borgate che si affacciano sul corso del fiume. Latte, burro, ricotta sono il complemento semplice e sano insieme con quei dolci, come la torta di mandorle, i consègi, i biscotti da zuppa, che chiudono la serie delle portate" (R da Mosto, op. cit.).
Famosa la grappa di vinaccia, di prugna, di ginepro; i distillati di camomilla, di passiflora, di genziana. Sono i liquori che sostengono i filò attorno alle camaze dopo cena, quando la parola tra amici ha il sapore del ricordo e della poesia.

Testo tratto da "La cucina tradizionale veneta" di Dino Coltro Ed. Newton Compton
 

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